Acidez	Componente de todos os vinhos que confere frescura. O ácido tartárico é o mais vulgar e é produzido naturalmente.
Ácido acético	Ácido volátil presente, em muito pequenas quantidades, em todos os vinhos. Quando em excesso pode transformar um vinho em vinagre.
Açucar residual	Termo de prova para o açucar que não foi transformado em alcool. Todos os Vinhos do Porto tintos têm um elevado açucar residual.
Adega	Local onde os vinhos são produzidos.
Adstringência	Provocada pelos taninos naturais presentes na casca da uva, graínhas e engaço, pode ser detectada pelo ligeiro “arranhar” que se nota na boca.
Aguardente	Componente essencial do Vinho do Porto, é adicionada ao mosto em fermentação na proporção de 1 parte de aguardente por cada 4 partes de mosto.
Almude	Medida de capacidade utilizada no Vinho do Porto – diz-se tartar-se da quantidade que uma mulher pode carregar na cabeça (25 litros).
Balseiro	Grande contentor de madeira utilizado para armazenamento de vinho. O seu tamanho pode variar entre 2,000 até 50,000 litros. São utilizados na produção de Portos com caracteristicas mais frutadas como Late Bottled Vintage, Vintage Character e Ruby.
Bastardo	Casta tinta utilizada no Vinho do Porto, também utilizada no vinho Madeira. Shakespeare ao chamar “Brown Bastard” ter-se-à referido a vinhos produzidos com esta casta.
Benefício	Meio através da qual se regula a quantidade de produção de Vinho do Porto definindo o limite de aguardente que um produtor pode adquirir.
Bouquet	O complexo conjunto de aromas de um vinho.
Canada	Medida de capacidade utilizada no Vinho do Porto – por graça dizia-se tratar-se da quantidade que um homem deveria beber todos os dias (2 litros)
Cápsula	Material utilizado para protecção da rolha no topo da garrafa.
Casa	Termo geralmente associada a empresa de Vinho do Porto.
Colheita	Vindima. Utilizado como categoria para Vinhos do Porto Tawny produzidos num só ano.
Collagem	Operação para clarificar um vinho produzindo um precipitado que arraste as matérias em suspenção.
Corpo	Termo de prova que se refere ao volume do vinho na boca. Os Portos jovens são geralmente descritos como sendo encorpados.
Crusted	Vinho do Porto não filtrado engarrafado após 3 anos de envelhecimento em Vila Nova de Gaia. Trata-se de uma categoria que dificilmente se encontra disponível.
Douro	O mais importante rio que corre na Região Demarcada do Vinho do Porto. O rio foi, durante muito tempo, a única via de acesso às vinhas.
Enologia	Estudo da ciência dos vinhos.
Evaporação	Efeito natural do calor no vinho. No Vinho do Porto estima-se em 3% o volume perdido, anualmente, através da evaporação. Este processo é essencial para a produção de Portos Tawny.
Final de boca	O sabor que fica na boca depois do vinho ter sido engolido.
Flacidez	Termo de prova que descreve vinhos com falta de acidez e, em consequência, aos quais falta equilibrio.
Garrafeira	Local onde são guardados os Vintage, também utilizado como termo para os vinhos de mesa “Reserva”.
Imperial	Garrafa utilizada para Vintage com 6 litros
Lagar	Tanque de pedra (geralmente granito) onde as uvas são pisadas.
Late Bottled Vintage	Estilo de Vinho do Porto criado pela Taylor Fladgate em 1970, produzido a partir de uma única colheita e engarrafado entre o 4ª e 6ª ano após a vindima. Não necessita ser decantado.
Levedura	Ingrediente essencial no vinho. As leveduras naturais não provocam a fermentação mas produzem enzimas que o permitem fazer – trata-se de um processo em que se transforma o açucar contido nas uvas em alcool. As leveduras normalmente morrem quando o alcool se eleva a 14º - assim, na produção de Vinho do Porto a adição de aguardente vínica (quando apenas metade do açucar foi convertido) mata as leveduras, permitindo que o açucar natural permaneça. Por esta razão o Vinho do Porto é doce.
Mosto	Sumo de uva não fermentado.
Nariz	O cheiro de um vinho.
Oxidação	Efeito do oxigénio no vinho, normalmente, é prejudicial.
Quinta	Vinha ou propriedade. Os Vintage provenientes de uma só vinha/quinta são conhecidos como Vintage de Quinta ( ‘Single Quinta Ports’).
Região Demarcada	Região vitícola definida por lei.
Rolha	Os Vinhos do Porto Vintage utilizam rolhas de cortiça de maiores dimensões tendo o nome da empresa e o ano da colheita gravados na própria rolha. Normalmente, os outros Vinhos do Porto utilizam rolhas “bartop” pequenas rolhas de cortiça com o topo em plástico que permitem utilizações frequentes.
Sabor a rolha	Termo utilizado para descrever um vinho cuja oxidação tenha sido provocada por qualquer falha da rolha.
Tawny	Estilo de Vinho do Porto criado através do envelhecimento do vinho em pequenos cascos de madeira com 550 litros (também conhecidos como pipas) durante 10, 20, 30, ou mais de 40 anos. A cor é absorvida pela madeira, tornando-se mais clara e acastanhada. Dado tratar-se de pequenos cascos a quantidade de vinho em contacto com a madeira é substancial, favorecendo o processo de evaporação que concentra o vinho desenvolvendo complexos aromas e sabores a passas e frutos secos. Os Tawnies são vinhos lotados e a idade que apresentam no rótulo indica a idade média dos lotes utilizados.
Tinta	Palavra utilizada em associação com outras para descrever castas - Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão.
Trasfega	Processo que consiste na transposição do vinho de uma vasilha para outra por forma a promover a separação da sua borra e o seu arejamento.
Ullage	Nome dado ao ar que ocupa o espaço entre o topo do vinho e a rolha.
Vila Nova de Gaia	Cidade localizada na outra margem do rio Douro em frente ao Porto, onde se localizam as Caves e onde tradicionalmente se envelhece o Vinho do Porto.
Vindima	Época em que as uvas são colhidas, ocorrendo, geralmente, nos finais de Setembro ou principios de Outubro.
Vintage	Estilo de Vinho do Porto que envelhece em garrafa, representando a excelência do Vinho do Porto. Representa apenas 1,5% do total de Porto produzido no ano em que é declarado (normalmente apenas ocorrem 3 declarações de Vintage por década).
ZZZZZZ	Onomatopeia geralmente utilizada para indicar que alguém está a dormir, algo que pode acontecer com facilidade após muitos calices de Vinho do Porto.