Figos assados em vinho do Porto com Amêndoas caramelizadas

Tweet    

 

Ingredientes

Para a calda de açúcar

• 50g de açúcar refinado 
• 100ml de água

Para os figos

• 8 figos maduros
• 4 colheres de sopa de Porto (por ex., ruby)
• 50g de manteiga sem sal
• 1 vagem de baunilha cortada
• Pimenta preta moída
• 2 colher de chá de mel

Para as amêndoas caramelizadas

• 110g de amêndoas laminadas
• Açúcar em pó para polvilhar
• Crème fraîche, para servir 

 

Modo de Preparação

• Para fazer a calda de açúcar, coloque o açúcar refinado e água numa panela e mexa em lume brando até que o açúcar se dissolva. Em seguida, aumente o lume e mexa a calda até ferver. Ferva por um minuto e, de seguida, retire a panela do fogã
• Para os figos, pré-aqueça o forno a 240º C. Pique os figos usando um garfo.
• Gentilmente aqueça o vinho do Porto num tacho e deixe borbulhar até que tenha reduzido pela metade. Adicione a manteiga, seis colheres de sopa da calda de açúcar, a vagem de baunilha cortada e uma generosa quantidade de pimenta preta. Deixe ferver, em seguida, junte os figos e o mel.
• Transfira para o forno por cerca de 5-6 minutos, regando ocasionalmente os figos com o molho.
• Entretanto, para as amêndoas caramelizadas, polvilhe as amêndoas laminadas num tabuleiro antiaderente e polvilhe generosamente com açúcar em pó. Asse no forno por alguns minutos, até ficarem dourados.
• Para servir, coloque os figos em pratos e regue com a redução. Espalhe as amêndoas caramelizadas sobre os figos e decore com as vagens de baunilha, se quiser. Sirva com bastante crème fraîche.

A seguir: Sopa de abóbora com creme de amêndoa >>