Figos assados em vinho do Porto com Amêndoas caramelizadas



   
 

Ingredientes
Para a calda de açúcar
  • 50g de açúcar refinado 
  • 100ml de água
Para os figos
  • 8 figos maduros
  • 4 colheres de sopa de Porto (por ex., ruby)
  • 50g de manteiga sem sal
  • 1 vagem de baunilha cortada
  • Pimenta preta moída
  • 2 colher de chá de mel
Para as amêndoas caramelizadas
  • 110g de amêndoas laminadas
  • Açúcar em pó para polvilhar
  • Crème fraîche, para servir 
 

Modo de Preparação
  • Para fazer a calda de açúcar, coloque o açúcar refinado e água numa panela e mexa em lume brando até que o açúcar se dissolva. Em seguida, aumente o lume e mexa a calda até ferver. Ferva por um minuto e, de seguida, retire a panela do fogã
  • Para os figos, pré-aqueça o forno a 240º C. Pique os figos usando um garfo.
  • Gentilmente aqueça o vinho do Porto num tacho e deixe borbulhar até que tenha reduzido pela metade. Adicione a manteiga, seis colheres de sopa da calda de açúcar, a vagem de baunilha cortada e uma generosa quantidade de pimenta preta. Deixe ferver, em seguida, junte os figos e o mel.
  • Transfira para o forno por cerca de 5-6 minutos, regando ocasionalmente os figos com o molho.
  • Entretanto, para as amêndoas caramelizadas, polvilhe as amêndoas laminadas num tabuleiro antiaderente e polvilhe generosamente com açúcar em pó. Asse no forno por alguns minutos, até ficarem dourados.
  • Para servir, coloque os figos em pratos e regue com a redução. Espalhe as amêndoas caramelizadas sobre os figos e decore com as vagens de baunilha, se quiser. Sirva com bastante crème fraîche.