Sopa de abóbora com creme de amêndoa

Para harmonização nós recomendamos: Porto Branco Croft

Ingredientes

Para a sopa

25g de manteiga
½ abóbora, descascada e sem pevides
½ cebola cortada
30ml de vinho branco
300ml de caldo de legumes
Sal e pimenta preta

Para o creme de amêndoa

60g de amêndoas inteiras
100ml de natas espessas

Modo de preparação

Para a sopa, derreta a manteiga numa frigideira em lume médio, junte a abóbora e a cebola e frite durante 3 a 4 minutos, para que a cebola fique macia e dourada.
Junte o vinho e deixe reduzir durante 2-3 minutos, até que este tenha quase totalmente evaporado.
Adicione o caldo quente e tempere a gosto com sal e pimenta preta. Deixe cozer durante 6-8 minutos, até que a abóbora fique macia.
Passe a mistura na varinha mágica para obter uma textura suave.
Para o creme de amêndoa, triture as amêndoas com as natas numa misturadora até obter um creme de consistência macia.
Sirva a sopa num prato fundo e coloque o creme de amêndoa no centro.

A seguir: Crème brûlée com biscoitos de amêndoa >>

Para harmonização nós recomendamos:

Porto Branco Croft

Nariz rico e perfumado com aromas de frutas maduras e notas de mel e de madeira de carvalho. Encorpado, com boca aveludada e apresentando um final muito saboroso.

O vinho do Porto Branco Croft é elaborado a partir de um lote de vinhos produzidos com uvas brancas cultivadas principalmente nas encostas superiores da região do Douro. Entre as castas usadas incluem-se a Arinto, Boal, Esgana Cão, Folgasão, Gouveio, Viosinho e Rabigato. Os vinhos individuais são envelhecidos em tonéis de carvalho durante cerca de três anos, onde adquirem suavidade e carácter. Seguidamente são loteados para produzir um rico vinho do Porto branco com um tradicional estilo suave e encorpado.

O vinho do Porto Branco Croft é engarrafado para consumo imediato.