Fondant de chocolate quente com gelado de laranja e baunilha



   
 

Para harmonização nós recomendamos: Croft Indulgence

Ingredientes
Para o fondant
  • 55g de manteiga
  • Cacau em pó, para polvilhar
  • 55g de chocolate negro
  • 1 ovo grande
  • 1 gema de ovo
  • 75g de açúcar refinado
  • 55g de farinha sem fermento
Para o gelado de laranja
  • 250ml de leite
  • 250ml de natas espessas
  • raspa e sumo de 1 laranja,
  • 2 vagens de baunilha
  • 75g de açúcar refinado
  • 6 gemas de ovos
Modo de preparação
  • Pré-aqueça o forno a 170Cº.
  • Para o fondant de chocolate, unte duas formas dariole e polvilhe com cacau em pó.
  • Derreta o chocolate e a manteiga numa tigela em banho-maria sobre uma panela de água quente. Não mexa até derreter completamente. Retire do lume e misture até ficar macio.
  • Bata o ovo inteiro, a gema e o açúcar até ficarem cremosos e suaves. Envolva suavemente na mistura de chocolate. Peneire a farinha sobre a mistura e envolva novamente. Coloque a massa nas formas e leve ao forno por aproximadamente 12 minutos.
  • Para preparar o gelado de laranja, adicione o leite e as natas numa panela e leve a ferver suavemente com o sumo e a raspa da laranja e as duas vagens de baunilha.
  • Numa tigela à parte, misture o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa e pálida.
  • Quando as natas acabem de ferver, regue-as sobre a mistura de gema de ovo e bata bem. Passe por uma peneira e voltar a uma panela limpa em lume brando. À medida que a mistura aquece vai engrossar e está pronta quando cobrir as costas de uma colher. Retire do lume, passe novamente pela peneira e coloque na máquina de gelados. Deixe mexer até congelar de acordo com as instruções do fabricante.
  • Para servir, desenforme um fondant de chocolate num prato e sirva com uma bola de gelado de laranja.
A seguir: Crumble de maçã >>
Para harmonização nós recomendamos:


Croft Indulgence

Um poderoso e rico bouquet de amoras, com notas subtis de especiarias e cedro. Na boca dominam fortes sabores de frutas e chocolate preto. O vinho tem bom peso e estrutura, com um acabamento fino.
 
Croft Indulgence é produzido a partir de vinhos provenientes do Baixo Corgo e Cima Corgo, selecionados pela sua profundidade de cor, fruta intensa e paladar firme e cheio. Estes vinhos são envelhecidos cerca de três anos em tonéis de carvalho, onde se desenvolvem, sem perder o seu caráter frutado e fresco e a sua cor rubi intensa.
 
Croft Indulgence é engarrafado para consumo imediato.